Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt
Dieses köstliche Gericht aus Bulgur, frischen Tomaten und Auberginen ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und cremigem Joghurt sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist dieses Rezept ideal für alle, die Wert auf bewusste Ernährung legen. Ob vegan oder vegetarisch, lassen Sie sich von diesem vielseitigen Gericht verführen und genießen Sie die Aromen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Für 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 200g Bulgur
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 150g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Bulgur hinzufügen und bei niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine darin anbraten bis sie weich ist (ca. 10 Minuten). Knoblauch sowie Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
- Tomaten dazugeben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Gekochten Bulgur unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit Joghurt garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 540mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg