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Cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Pinienkernen

Cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Pinienkernen

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Die cremige Kartoffel-Bärlauchsuppe mit Pinienkernen ist der perfekte Begleiter für frühlingshafte Abende. Diese aromatische Suppe kombiniert den kräftigen Geschmack von frischem Bärlauch mit der samtigen Konsistenz von mehligkochenden Kartoffeln. Abgerundet wird das Gericht durch geröstete Pinienkerne, die für einen nussigen Crunch sorgen. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, ist diese vegane Suppe nicht nur köstlich, sondern auch gesund und schnell zubereitet. In nur 25 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das sowohl Gaumen als auch Augen erfreut. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie eine wohltuende, cremige Suppe – perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 600 g Kartoffeln (geschält & gewürfelt, mehligkochend)
  • 150 g Sellerie (geschält & gewürfelt)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Soja Cuisine (oder andere vegane Kochsahne)
  • 80 g Bärlauch (grob gehackt)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 50 g Pinienkerne
  • frische Petersilie (zur Garnitur)

Instructions

  1. Zwiebel, Kartoffeln und Sellerie klein schneiden. Bärlauch grob hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig anbraten.
  3. Kartoffeln und Sellerie hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten anbraten.
  4. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Vom Herd nehmen, pürieren und die Soja Cuisine unterrühren.
  6. Bärlauch einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  7. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und die Suppe heiß servieren, garniert mit den Pinienkernen und Petersilie.

Nutrition