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Kürbis Gnocchi – vegan & einfach

Kürbis Gnocchi – vegan & einfach
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Diese Kürbis Gnocchi sind das perfekte Herbstgericht, das nicht nur durch seine goldene Farbe, sondern auch durch seinen köstlichen Geschmack begeistert. Die Kombination aus Hokkaido-Kürbis und mehligkochenden Kartoffeln sorgt für eine samtige Textur, während die einfachen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung selbst Kochanfängern gelingen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – diese veganen Gnocchi überzeugen mit ihrem Aroma und der gesunden Zubereitung. Verfeinert mit frischen Salbeiblättern und einer Prise Zitronenabrieb sind sie ein echtes Highlight auf jedem Tisch. Lass dich von diesem herbstlichen Genuss verführen!

Ingredients

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  • 600 g Kürbis (Hokkaido)
  • 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
  • 250 g Mehl
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 1–2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskat nach Geschmack
  • 50 g vegane Butter (oder Margarine)
  • frische Salbeiblätter
  • grobes Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenabrieb (optional)
  • 1–2 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und auf ein Backblech legen. Ca. 30–35 Minuten rösten, bis er weich ist, anschließend pürieren und abkühlen lassen.
  2. Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten gar kochen, abgießen und zerstampfen.
  3. Kürbispüree und Kartoffelstampf in einer Schüssel vermengen. Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Olivenöl dazugeben und zu einem Teig kneten.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Rollen formen und in Stücke schneiden. Optional über eine Gabel rollen für Rillen.
  5. In einem großen Topf Salzwasser mit etwas Olivenöl zum Sieden bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 4 Minuten). Abtropfen lassen.
  6. Vegane Butter in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi anbraten und mit Salbei sowie optional Zitronenabrieb würzen.

Nutrition

Find it online: https://sophiacooking.com/kurbis-gnocchi-vegan-einfach/