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Laugenbrötchen selber machen

Laugenbrötchen selber machen

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Laugenbrötchen sind ein absoluter Genuss, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Mit ihrer goldbraunen, knusprigen Kruste und dem unverwechselbaren Geschmack sind sie die perfekte Begleitung für jedes Frühstück, als Snack zwischendurch oder bei besonderen Anlässen. Das Geheimnis liegt in der Natronlauge, die den Brötchen ihre charakteristische Farbe und den einzigartigen Geschmack verleiht. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Backkünste – ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen. Überrasche deine Familie und Freunde mit frisch gebackenen Laugenbrötchen, die warm serviert einfach unwiderstehlich sind!

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Type 550 oder W700)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Salz
  • 370 ml lauwarmes Wasser
  • 75 g Natron
  • 1 l Wasser für die Lauge
  • Grobes Meersalz zum Bestreuen
  • Eine Handvoll Sonnenblumenkerne

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel gut vermischen. Abdecken und ca. 60-70 Minuten gehen lassen.
  2. Teig kneten: Arbeitsfläche bemehlen und den gegangenen Teig gründlich durchkneten.
  3. Lauge vorbereiten: Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, Natron vorsichtig einrühren.
  4. Brötchen formen: Aus dem Teig 9 bis 12 kleine Brötchen formen.
  5. Brötchen baden: Jeweils 3-4 Brötchen für ca. 20 Sekunden in die Lauge geben.
  6. Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit grobem Salz und Sonnenblumenkernen bestreuen und bei 200°C etwa 20-22 Minuten goldgelb backen.

Nutrition