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Ribollita – Rezept für die toskanische Bohnensuppe

Ribollita - Rezept für die toskanische Bohnensuppe

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Entdecken Sie die köstliche Ribollita, eine traditionelle toskanische Bohnensuppe, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz wärmt. Dieses herzhafte Gericht vereint einfache, gesunde Zutaten und bringt das authentische italienische Flair direkt auf Ihren Tisch. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und zartem Brot sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Ideal für kalte Tage oder gesellige Abende, lässt sich die Ribollita mühelos zubereiten und kann perfekt im Voraus gekocht werden. Genießen Sie jeden Löffel dieser Seele speisenden Suppe und lassen Sie sich von den Aromen der Toskana verzaubern.

Ingredients

Scale
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Dosen Cannellini-Bohnen
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • Parmesanrinde (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund Grünkohl oder Schwarzkohl
  • ½ Laib helles Sauerteigbrot oder Baguette (vorzugsweise vom Vortag)
  • 2 EL Olivenöl zum Rösten

Instructions

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie ebenfalls klein schneiden.
  2. Das vorbereitete Gemüse in einem großen Kochtopf mit Olivenöl anbraten, bis es glasig ist.
  3. Bohnen, Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Parmesanrinde hinzufügen. Ca. 30–60 Minuten köcheln lassen.
  4. Grünkohl grob hacken und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Brot in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 5–10 Minuten rösten.
  6. Servieren: Eine Scheibe Brot in eine Schüssel legen, die Ribollita darauffüllen und mit geriebenem Pecorino oder Parmesan garnieren.

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