Röstgemüse Couscous
Entdecken Sie das köstliche Rezept für Röstgemüse Couscous, das nicht nur voller Aromen steckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese bunte Mischung aus geröstetem Gemüse und zartem Couscous ist perfekt für alle, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen. In nur 45 Minuten bereiten Sie ein nahrhaftes Gericht zu, das sich ideal als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne. Variieren Sie die Zutaten nach Saison oder persönlichen Vorlieben und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser gesunden Delikatesse!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous (Vollkorn)
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Aubergine
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 3–4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 ml Gemüsebrühe
- Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander)
- Saft von 1 Zitrone
Instructions
- Gemüse waschen, in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Gemüse mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Ca. 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Währenddessen Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Couscous hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen; 5 Minuten quellen lassen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Olivenöl und Zitronensaft mischen.
- Röstgemüse mit dem Couscous vermengen und anrichten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (250g)
- Calories: 330
- Sugar: 6g
- Sodium: 220mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg