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Rüblikuchen

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Der Rüblikuchen ist ein saftiger Karottenkuchen, der mit einem cremigen Frischkäsefrosting verfeinert wird. Die Kombination aus frischen Zutaten wie geriebenen Karotten und gemahlenen Mandeln sorgt für eine wunderbare Textur und einen einzigartigen Geschmack. Dekoriert mit süßen Marzipanmöhrchen und knusprigen Pistazien, ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Ob zum Geburtstag, bei Feierlichkeiten oder einfach als süßer Snack – der Rüblikuchen begeistert Groß und Klein gleichermaßen.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 1 Pck. Backpulver
  • 240 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 300 ml Pflanzenöl
  • 400 g geriebene Karotten
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Puderzucker
  • Marzipanmöhrchen und gehackte Pistazien zur Dekoration

Instructions

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Eier, Zucker und Vanille schaumig schlagen.
  4. Pflanzenöl, Mehl, Backpulver, Mandeln, Salz, Muskatnuss und Zimt hinzufügen und gut verrühren.
  5. Geriebene Karotten unterheben.
  6. Teig in die Form füllen und 75–90 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit abdecken und Stäbchenprobe durchführen.
  7. Komplett auskühlen lassen, dann waagerecht in drei Böden schneiden.
  8. Für die Creme Butter aufschlagen, Puderzucker hinzufügen und Frischkäse unterrühren.
  9. Böden mit Creme belegen und dekorieren.

Nutrition

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