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Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch

Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch

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Genieße das Urlaubsfeeling mit unseren überbackenen Enchiladas mit Hackfleisch! Dieses einfache und schnelle Rezept bringt mexikanisches Flair direkt auf deinen Tisch. Saftiges Hackfleisch, würzige Gewürze, frisches Gemüse und geschmolzener Käse vereinen sich zu einem herzhaften Gericht, das perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder ein entspanntes Familienessen ist. Die Kombination aus Aromen und Texturen wird nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch deine Liebsten begeistern. Ob als Hauptgericht oder in Kombination mit frischen Beilagen – diese Enchiladas sind ein echter Genuss. Lass dich von diesem köstlichen Rezept inspirieren und kreiere dein eigenes mexikanisches Festmahl!

Ingredients

Scale
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Hackfleisch gemischt
  • 3 EL Frischkäse
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 EL Öl
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 6–8 milde Peperoni
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • Chilipulver
  • Frischer Koriander und Petersilie zur Garnierung

Instructions

  1. Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
  2. Das Dosengemüse abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann Paprika und Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Mit Gewürzen abschmecken.
  4. Tomatenmark unterrühren, dann die gehackten Tomaten und etwas Wasser hinzufügen. Köcheln lassen.
  5. Peperoni klein schneiden und zusammen mit dem Dosengemüse zur Sauce geben.
  6. Tortilla Wraps füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Sauce darauf verteilen.
  7. Frischkäse und geriebenen Käse vermengen und auf den Enchiladas verteilen.
  8. Für 20 Minuten backen, dann mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition