Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse sind ein schnelles, gesundes und köstliches Gericht, das alle Sinne anspricht. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein asiatisches Highlight auf den Tisch, das sowohl vegan als auch nahrhaft ist. Die zarten Udon Nudeln nehmen die cremige Erdnusssauce perfekt auf, während frisches Gemüse für eine bunte Vielfalt sorgt. Ob für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Ihre Gäste – dieses Rezept bietet endlose Variationen je nach Saison und Vorlieben. Genießen Sie die Kombination aus Aromen und Texturen und machen Sie jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Wok
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 1 Packung Udon Nudeln
- 2 Möhren
- 1 Brokkoli
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 100 g Erdnussbutter
- Saft einer halben Limette
- 4–5 EL Sojasoße
- 2 EL Chilisauce (z. B. Sriracha)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Öl
Instructions
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Wok oder große Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben.
- Eine Frühlingszwiebel kurz anbraten, dann Möhren und Brokkoli dazugeben.
- Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, dann Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasoße einrühren.
- Abgedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen.
- Udon Nudeln und Chilisauce hinzufügen, gut umrühren und abgedeckt weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Nach Belieben mit Sojasoße und Chilisauce abschmecken.
- Warm servieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln, Sesam oder Chili-Öl garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (350g)
- Calories: 550
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 66 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg