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Vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-smoked beef

Vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-smoked beef

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Die vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-smoked beef ist ein wahres Wohlfühlessen für kalte Tage. Diese cremige Suppe vereint den milden Geschmack von frischem Blumenkohl mit der exotischen Note der Kokosmilch. Das knusprige smoked beef aus Kokos sorgt für einen herzhaften Biss und bringt eine spannende Textur ins Spiel. Mit Gewürzen wie Kurkuma und Muskatnuss wird die Suppe zu einer perfekten Symbiose aus Aromen, die nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt. Ideal als Hauptgericht oder Vorspeise, lässt sich dieses Rezept schnell und einfach zubereiten – perfekt für entspannte Abende oder gesellige Zusammenkünfte. Genießen Sie diese nahrhafte Kreation mit frischen Kräutern oder geröstetem Brot.

Ingredients

Scale
  • 1 Blumenkohl (ca. 500g), in Röschen geteilt
  • 1 Zwiebel, klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 300 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Zitronensaft
  • ½ TL Kurkuma
  • 1/3 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
  • 75 g Kokoschips, für das smoked beef

Instructions

  1. Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch hacken sowie die Kartoffeln würfeln.
  2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten. Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. In einem großen Topf Blumenkohl, angebratene Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  4. Vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Kokosmilch, Zitronensaft, Kurkuma und Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für das smoked beef in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Kokoschips mit Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig, Paprika geräuchert und Rauchsalz anbraten bis sie goldbraun sind.
  6. Suppe in Schalen füllen und mit dem knusprigen Kokos-smoked beef garnieren.

Nutrition