Vegane Döner Bowl
Die Vegane Döner Bowl ist die optimale Wahl für alle, die ein schnelles, gesundes und nahrhaftes Gericht suchen. Diese bunte Schüssel vereint die köstlichen Aromen eines klassischen Döner Kebabs mit der Nährstoffvielfalt aus frischem Gemüse, knusprigen Falafel und cremigem Hummus. Egal ob zum Mittagessen, Abendessen oder als Meal Prep für die Woche – dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch anpassbar und voller Geschmack. Mit einer Vielzahl von frischen Zutaten bietet diese Bowl eine perfekte Balance aus pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die dich sättigen und mit Energie versorgen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Frittieren/Backen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 250 g getrocknete Kichererbsen (mindestens 12 Std. eingeweicht)
- 1 große Zwiebel
- 4–5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel
- 200 g ungesüßter veganer Joghurt
- 200 g gekochter Basmatireis oder Bulgur
- Frisches Gemüse (Tomate, Gurke, Weißkohl, Rotkohl)
Instructions
- Kichererbsen am Vortag einweichen. Am Kochtag Reis oder Bulgur nach Anleitung kochen.
- Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen im Food Processor grob pürieren.
- Mehl untermischen und die Masse 30 Minuten kühl stellen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren oder im Ofen backen.
- Hummus aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch cremig pürieren.
- Gemüse vorbereiten: Kohl schneiden, Tomaten und Gurken würfeln.
- Joghurt-Sauce anrühren und abschmecken.
- Alles in Schalen anrichten: Basis aus Reis oder Bulgur, darauf Falafel, Hummus und frisches Gemüse geben.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 57g
- Fiber: 12g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg