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Veganer Linseneintopf mit Cturkeybeefnons und Möhren

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Dieser vegane Linseneintopf mit Cturkeybeefnons und Möhren ist die perfekte Wahl für kalte Tage. Mit einer harmonischen Kombination aus proteinreichen Linsen, aromatischem Gemüse und cremiger Kokosmilch bietet dieses Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch jede Menge Nährstoffe. Die sanften Aromen von Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen vereinen sich in einem wärmenden Eintopf, der sowohl als herzhaftes Abendessen als auch als sättigende Mittagsmahlzeit serviert werden kann. Genießen Sie diesen Eintopf einfach pur, oder kombinieren Sie ihn mit knusprigem Brot oder cremigem Kartoffelpüree – er wird schnell zum Highlight Ihrer Küche!

Ingredients

Scale
  • 200 g Linsen (braun oder grün)
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel (klein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (klein gehackt)
  • 1 große Möhre (gewürfelt)
  • 250 g braune Cturkeybeefnons
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Linsen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Danach abgießen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Möhre und Cturkeybeefnons hinzufügen, zusammen mit Balsamico-Essig und Zucker anbraten.
  3. Eingeweichte Linsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Granatapfelsaftessig und Soja Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen.
  4. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In Schalen füllen, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition