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Köstliches Vegetarisches Zitronengras Curry

Vegetarisches Zitronengras Curry

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Das vegetarische Zitronengras Curry ist ein wahres Geschmackserlebnis, das selbst Nicht-Vegetarier begeistert. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, aromatischem Zitronengras und cremiger Kokosmilch vereint dieses Gericht gesunde Zutaten in einem wärmenden Curry. Die Kombination aus milden und würzigen Aromen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis und macht es ideal für ein entspanntes Abendessen oder eine schnelle, gesunde Mahlzeit unter der Woche. Perfekt ergänzt durch duftenden Reis oder knuspriges Naanbrot, wird dieses Curry schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Lassen Sie sich von den frischen Aromen verführen und genießen Sie eine köstliche Reise in die Welt der asiatischen Küche.

Ingredients

Scale
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kl. Stück Ingwer (ca. 1 TL)
  • 5 Karotten (mittelgroß)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 Pak Choi
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 1 Paprika (rot)
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • Wasser (etwa 1 Dose)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 2 TL rote Currypaste

Instructions

  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und halbe Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, das feste Ende entfernen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  2. Zitronengras waschen, äußere Blätter entfernen und mit dem Griff eines Messers leicht zerdrücken. In zwei Teile schneiden, falls nötig.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
  4. Karotten und Zitronengras hinzufügen und kurz anrösten.
  5. Mit Kokosmilch ablöschen, die Dose mit Wasser füllen und ebenfalls hinzufügen.
  6. Gemüsebrühe-Pulver, rote Currypaste und Sojasauce einrühren.
  7. Aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  8. Pak Choi hinzugeben und weitere 2 Minuten mitköcheln lassen.
  9. Zucchini und Paprika unterrühren und nochmals ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
  10. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und warm servieren.

Nutrition